こんにちは、訪問ありがとうございます。
前回、前々回の更新に続いて今回も・・・ということで三連続のタチウオ(太刀魚)の話題です。
刺身、炙り、塩焼きの三種を味わった後、残ったあらをどうしようかと思案していました。
以前、素揚げの骨せんべいを作って美味しかったので今回も・・・と考えましたが、せっかくなので次は出汁を取りたい。
お吸い物にするか。
いや、ご飯にかけてお茶漬けというのは！？
・・・美味しいに違いない！
調理スタート！
土鍋に適当に水を張り、あらと、鰹節を少し入れてみました。
少々不気味な絵になってます。失礼。
酒とみりんを少しだけ加えて火にかけます。
沸騰し始めたら火を弱めて、20〜30分くらい煮込みました。
あらを取り出して、ざるで一度濾すとこんな感じ。
いい香り、美味しそうです。
最後に塩で味を整えます。
出来上がり！
トッピング用に取っておいた刺身をご飯に乗せて、出来上がった出汁をかけ、刻み海苔・茗荷を乗せたら・・・。
完成です！
当然、美味しいよね。
まあ当たり前なんですが最高です。
細かい説明など不要！
我が家の子ども達は『お茶漬け』と聞いて微妙な顔をしていましたが(なぜかうちの子達は麦茶をご飯にぶっかけて"お茶漬け"と称して時々食べています。それ美味しくないだろう・・・)、いざ食べてみると『もっと欲しい！』の連呼。そうだろう、よかったよかった。
刺身や塩焼きとは別の日にいただいたのですが、むしろ刺身・炙り・塩焼きをコース的に食べて(日本酒か焼酎も一緒に)、締めにこのお茶漬けというタチウオフルコースにするのが至高の楽しみ方のように思えました。
今度はそれを試してみようか・・・いや、そんな食べ方だと作る側の自分が食べられないか？まあいいか。
食べやすくて、何にしても美味しいタチウオ。
恐らく今年はもうタチウオジギングは行かないと思いますので、また来年ですね。
海の恵みに感謝。
